- ORECCHIETTE CON TONNO, CAVOLFIORI E PINOLI
Ingredienti per una persona: 80 g di orecchiette, 1 scatoletta di tonno al naturale, 70 g cavolfiore, una manciata di pinoli, 1 acciuga sott’olio, 1 pizzico sale, pepe e peperoncino, 1 spicchio d’aglio, olio extra vergine d’oliva q.b., 1 ciuffo di prezzemolo
Preparazione: Lessare, per prima cosa, il cavolfiore in acqua salata. Conservare l’acqua di cottura e utilizzarla per cuocere le orecchiette. Mentre la pasta cuoce, preparare il condimento. In una padella grande, rosolare lo spicchio d’aglio intero in un filo di olio extra vergine d’oliva. Aggiungere l’acciuga e pochissima acqua per farla sciogliere. Unire il cavolfiore lessato, a pezzi, e i pinoli. Lasciare rosolare con il coperchio, aggiungendo un pizzico di sale, pepe e peperoncino. Unire il tonno dopo averlo sgocciolato ed un ciuffo di prezzemolo tritato. Scolare la pasta al dente e mescolarla delicatamente nella padella assieme al condimento. Servire ben caldo con un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo.
Ricetta a cura di Rossella Cosentino
2. BUCATINI IN BIANCO CON TONNO E ACCIUGHE, OLIO, PARMIGIANO E BASILICO
Ingredienti per una persona: 80 g di bucatini, 10 g parmigiano, 1 acciuga sotto sale, 1 scatoletta di tonno all’olio d’oliva, Basilico fresco, sale e pepe
Preparazione: Bollire la pasta in abbondante acqua salata. Nel mentre, aprire la scatoletta di tonno e scolare l’olio d’oliva senza buttarlo, servirà per ultimare la ricetta. Quando la pasta sarà cotta, scolarla e riportarla nella pentola calda. Aggiungere nella pentola il parmigiano, l’olio estratto dalla scatoletta di tonno, il tonno e il basilico fresco tagliato molto finemente. Mescolare bene i bucatini fino a che tutti gli ingredienti non saranno mantecati. Prima di gustarla, ultimarla con del pepe nero.
Ricetta a cura di Paolo Pedemonte
3. PENNE AL TONNO, ACCIUGHE E POMODORI
Ingredienti per una persona: 80 g di penne, 1 scatoletta di tonno sott’olio, 1 acciuga sott’olio, 15 g di olive verdi denocciolate, 15 g di pomodorini, 1-2 cucchiai di pomodoro concentrato, 1 pizzico sale e pepe, 1 spicchio d’aglio, qb olio extra vergine d’oliva, qb origano
Preparazione: Mettere a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo, in una padella capiente, rosolare l’aglio intero in un filo d’olio extra vergine d’oliva. Aggiungere le acciughe sott’olio e qualche cucchiaio di acqua per farle sciogliere meglio. Aggiungere i pomodorini tagliati in 4 e le olive a pezzetti. Unire anche il pomodoro concentrato e circa mezzo bicchiere d’acqua per farlo diluire. Mettere un pizzico di sale e di pepe, poi aggiungere il tonno sgocciolato dall’olio. Lasciare cuocere un paio di minuti, poi spegnere il fuoco. Non appena la pasta sarà al dente, scolare ed aggiungere le penne nella padella con il condimento. Mescolare e lasciare cuocere per qualche istante. Impiattare e servire con un filo d’olio extra vergine d’oliva ed una spolverata di origano.
Ricetta a cura di Rossella Cosentino
- SPAGHETTONI AL TONNO SAPORITI
Ingredienti per una persona: 80 g di spaghettoni, 50 gr di pomodorini salsati (perfetti i pomodori ciliegino), 1 scatoletta di tonno al naturale, 15 gr di olive nere denocciolate, sale, olio, origano qb
Preparazione: In una padella antiaderente soffriggere uno spicchio d’aglio con olio evo. Quando l’olio sarà profumato, versare i pomodorini salsati e lasciare cuocere per 3-5 minuti. Aggiungere le olive (tagliarle in 4), il tonno al naturale e insaporire con sale e origano. In abbondante acqua salata lasciare cuocere la pasta per metà del proprio tempo di cottura. Continuare a cuocere il sughetto e a questo punto con una forchetta schiacciare lo spicchio d’aglio o rimuoverlo. Scolare la pasta direttamente nella padella, conservando un po’ di acqua di cottura. Completare la cottura in padella e per rendere il piatto più cremoso, aggiungere una noce di burro da sciogliere a fuoco spento.
Ricetta a cura de La Cucina del Fuorisede
